【齐帆齐微课】
在老家照顾受伤婆婆的日子，就像给自己放了一个长假，随着老人身体的一天一天好转，这种感受也越来越明显。
这几天天气凉爽，颇适合外出走走，只是，前几天一不小心受伤了的膝盖还没完全好，疼痛犹在，还是安安心心宅在家里吧。
居家不出门的日子，如果不来点美食，似乎对不起自己的胃。今天心血来潮，就想尝尝荠菜饺子的味道。
荠菜作为“野菜之王”，被爱了上千年可不是浪得虚名的。它含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素等，营养价值非常高。
此外，荠菜还叫被做“灵丹草”，味甘，性平， 有凉血止血，清热利尿之效，药用效果也是十分了得。
“春在溪头荠菜花”。说得好，要体会春天，最好到乡野中去。我和大姐一拍即合，拿着镰刀，提上竹篮就出发了。在这种悠闲的日子里，就连挖荠菜也是需要来点仪式感的。
这个季节，田坎边，菜园子里，大片大片的野荠菜几乎都已经开花了，我们弯着腰、弓着背，寻寻觅觅，寻找那些嫩点的、没开花的。
发现一棵，就立刻惊喜地俯下身去，左手将其所有的叶片拢起，右手将镰刀贴紧地面往身前轻轻一钩，荠菜就整棵断根而起。
没多久，便找到不少了。
喜欢吃荠菜，喜欢荠菜特有的清香，尤其是带着家乡味道的荠菜。这荠菜是母亲的花朵，粗白的根是母亲对子女的爱。
在我的家乡湖南，就有“三月三，地菜煮鸡蛋”的习俗。地菜学名荠菜，是营养价值和药用价值均很高的食用野菜。
据称，在农历三月初三荠菜的营养价值最高，用荠菜煮鸡蛋吃，就能保证一年中无病无痛，身体健康。这其中，包含了人们祈求身体健康的美好寓意。
而今天，我想要去挖荠菜，也是想念妈妈的“地菜煮鸡蛋”了，妈妈的味道，那是一辈子都念念不忘的美味，一辈子的牵念。
回到家里，大姐负责择荠菜，并洗干净，焯水后挤干水分备用。我拿出上午赶集买回来的鲜肉和饺子皮，准备剁肉沫。
曾经有人跟我说，自己动手剁肉沫太麻烦了，还很费时，我不这么觉得。
通常，我先将洗好的肉随意切成丝，然后双手各拿一把刀，双刀齐下，不过五六分钟时间，就能达到自己想要的效果了。
根据大家的喜好加入适量的调料：醋、生抽、鸡精、盐、胡椒粉、葱姜料酒，再加入鸡蛋清和少许葱花，沿着一个方向搅拌均匀，不一会儿，一大盘肉馅就准备好了。
我便开始包饺子，大姐则负责烧水。等水烧开，饺子也包得差不多了。
下锅煮上四五分钟，一锅热气腾腾的荠菜水饺就新鲜出炉了，迫不及待夹起一个，咬一口，哇——味道鲜美，馅料也非常瓷实。
鲜嫩的荠菜应该是野菜中的绝品，跟肉的鲜美融合在一处的山野气，别有一种鲜甜。古代《诗经》中就有记载：“谁谓荼苦？其甘如荠。”
这里温馨提示一下：
（一）、把焯过水的荠菜水分挤干后再和馅料，荠菜和肉沫紧实地结合在一起，包出的水饺个个饱满挺拔。
（二）、和馅料时滴几滴醋，味道更鲜美。
（三）、和馅料时加入鸡蛋清，馅料更嫩滑。
2022年年度写作营第（59）篇 1136字，累计76802字。
