说起吃面，那各地方有个地方的吃法和特色，在北京那就得是炸酱面了，一碗炸得油汪汪的黄酱，几块五花肉粒子，看得见的葱花，姜丝，当然了还得有各家的秘制作料。

这秘制作料，就是除了主料之外的调料，比如大料、花椒、香叶、豆蔻等等，由于每个家庭的传承不同，方得东西也不同，放得方法也不同。

有先入油锅炸出香味再倒掉的，有做成作料水慢慢倒入正在炸制的黄酱中的，总之，在北京吃炸酱面，虽然名称是一，但是味道却有差别。

如果去朋友家作客，山珍海味不爱吃了，点名就吃炸酱面，主人家估计还会有点压力呢，可能会说：“行，行，就吃炸酱面，不过我炸酱比较一般，您别在意。”

眼看着天气慢慢热起来了，吃面的机会越来越多，因为它省事，炸出一锅酱，够一家人吃一阵子的，下班回家路上，顺手买点青菜，豆芽，黄瓜做菜码，面下锅，用不了几分钟，家人就可以吃得高高兴兴。

老北京炸酱面，好吃。