曾几何时，我总觉得小甜水是专为爱美的女性发明的特殊福利，她就像陈列在明亮橱窗里的奶油蛋糕，亦或是进贡给皇室享用的焦糖布丁，让人不由得想尝上一口。我想小甜水一定是和奢侈品放在一起的，只有Hermes的箱包、Chanel的口红、Ferrari的跑车才配得起它。
不过当我开始学习葡萄酒，才发现当年的我似乎高估了小甜水。要体验豪爽英气，我们有波尔多，要体验高贵优雅，我们有勃艮第。想窥探葡萄酒最原始的味道我们有格鲁吉亚陶罐酒，想尝试新世界的自由奔放，我们有加州纳帕精品酒。想感受西班牙的阳光，我们有雪利酒，想感受意大利的微风，我们有Barolo。这所有的所有展示我们生活品味和逼格的酒，似乎都没有甜酒的存在。有的爱酒人士还觉得甜酒降低了他们的格调，表示从不喝甜酒。
难道大家都忘记了小甜水最初带给我们的感动！大多数人的启蒙酒正是小甜水。我记得我的WSET3级老师，曾描述过他第一次尝试葡萄酒的场景，那是一瓶来自德国蓝仙姑甜白葡萄酒，那迷人的花香和新鲜的果味让人迷醉，在加上口感甘甜爽口，让他一下子爱上了葡萄酒。从此一发不可收拾，在英国当侍酒师，开始学习葡萄酒，直到拿到4级证书，回国后也一直从事葡萄酒相关工作。我们现在知道蓝仙姑只是一款如此普通的入门级酒款，但正因为有像蓝仙姑这样的小甜水，让我们的生活甚至职业规划，不一样了。
为什么很少有人主动说自己喜欢小甜水呢？其实有一个问题就是甜酒真的很难懂，糖可以掩饰掉一款酒的大多数缺点，就像我们经常说的一白遮百丑。甜同样是这样，甚至对于专业的品酒师来说，给一瓶甜酒打分都是让他们非常头疼的事。在清甜甘洌的口感之下，那些瑕疵是很难被人发掘的。因此很多品酒师害怕被人觉得自己不够专业，才慢慢衍变成对小甜水的不屑。
今天嗜酒酱就教你如何选购小甜水。
小甜水进阶第一步--------麝香葡萄酒
麝香葡萄是葡萄家族中比较大的一个家族，它包括来自不同产区的200多个独特品种，比如亚历山大麝香、面包麝香等等。相传这类葡萄有着麝香独有的香气，也因为高糖，引来的蜜蜂不断，被归为一类。麝香葡萄，要以意大利的ASTI地区产的Moscato d’ASTI 最为有名。麝香葡萄酒花香四溢，又有水蜜桃的风味，酸度较高，口感清爽，从杯底升起的微小气泡，让人看了赏心悦目。在市面上价格也不贵大概在100元左右。
小甜水进阶第二步---------雷司令甜白葡萄酒
如果你觉得麝香葡萄酒的香气太过于奔放，推荐尝一下德国莫泽尔的雷司令甜白葡萄酒。德国是个气候寒冷的国家，葡萄酒的酸度极高，能支撑任何的甜度，它通过晚收来确保葡萄的甜度，这里的甜酒会让你觉得酸甜度匹配的恰到好处。雷司令这个葡萄品种并不像它的名字那样霸气十足，相反的，雷司令非常的高贵优雅。如果您预算有限，又不想让别人觉得自己品味不足，那一款雷司令是在好不过的选择。由于德国的分级制度太过复杂，我们这里不详细介绍，选购时认准Auslese（精选葡萄酒）和Spatlese（迟摘葡萄酒）这两个单词。一瓶还不错的德国雷司令价格大概在150-400元。
小甜水进阶第三步---------贵腐葡萄酒
对于糖分的浓缩还有一个非常有意思的方式，就是贵腐真菌侵染。贵腐葡萄酒是什么我们已经在之前的文章中介绍过了。世界上三大贵腐酒分别是法国苏玳甜酒、匈牙利托卡伊甜酒和德国TBA。这三款酒虽然用的葡萄品种不同，但是要求的气候是相同的，就是那种早上阴冷潮湿，下午炎热干燥。这样的气候条件很难达到，也是这酒稀有的原因之一。可不要小看这贵腐酒，1855年波尔多葡萄酒分级时，有一个凌驾于拉菲、玛歌这些一级酒庄之上的超一级酒庄---------滴金酒庄，就是以贵腐甜白葡萄酒文明于世。贵腐酒除了杏桃、蜂蜜等香气之外还有一些果脯、坚果的香气。因为贵腐真菌侵染的原因，甘油的含量相对较高，因此比较肥美。如果想在市面上买到一款还不错的贵腐酒，那至少要200元以上的毛爷爷。好的贵腐酒上千元，上万元也很常见。这里嗜酒酱推荐一款信价比极高的贵腐酒，法国苏玳产区芝路酒庄贵腐甜酒，你可以选购正牌，如果预算不足副牌小芝路也很不错。
小甜水进阶第四步---------冰酒
冰酒是在零下8度的条件下采摘，因此去掉了绝大多数的水分，保留了酸度和糖分以及芳香类物质。冰酒本身是非常高贵的葡萄酒，不过市面上的酒的翻译混乱，有的商家把迟摘或者晚收的白葡萄酒也说成冰酒，因此造成了鱼龙混杂的现象，鉴别的方法我们已近在之前的文章中介绍过了。冰酒以加拿大的威代尔冰酒和德国的雷司令冰酒最为有名。中国的东北也产冰酒，不过国内葡萄酒的酿造缺少必要的监督，因此是否能称为真正意义上的冰酒还有待考察。张裕的蓝标、黄标、黑标还是可以尝试一下的，当年我们曾用它做过感官实验，品质还是不错的。如果想买一瓶不错的冰酒，至少要300元。300以下的很有可能是晚收葡萄做的。
甜酒虽好，不过也不能贪杯哦，毕竟它的热量还是很高的，普通的小甜水糖分是50g/L，相当于可乐的甜度，还有100g，120g，150g的，所以你懂的!
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