餐饮行业一直是大多数人创业的首选，因为其起步低，收益快的优势，得到了很多想通过创业实现经济独立人士的青睐。
餐饮业的辛苦就足以使二分之一的人望而却步，剩下二分之一的人开的店要么一两年就死掉，要么就只能以低盈利模式运作以维持收支平衡。
如何从餐饮行业中另辟蹊径，一直是个未解之谜。
第三期的线下课里，有一位老师总是每天第一个到会场，回答问题最积极，在与她交谈之后才了解到她已经坚持早起五年，是典型的早起践行者。
这位正是餐饮行业的创业者，在面临着生意毫无起色的时候，刘敬丽老师没有跟别人一样选择关门大吉。
而是寻找问题根源，找到解决问题的关键，一举扭转了局势，转危为安。
人生跌入低谷
大学时，刘敬丽选的是企业管理专业。
毕业后她进入一家大型的民营企业工作，这家企业以管理严苛闻名业界。经过五年的打拼，她不负众望的做到了总裁助理的职位。
好景不长，伴随而来的是女性职员必须面对的人生选择：选工作还是选生育。
将近30岁高龄的刘敬丽，面临着巨大的压力，毅然坚定的选择了生育孩子。
难以避免的，她触碰了企业的潜规则，那就是生育孩子的女员工必须无条件选择离职，除了生育险，没有其他相应补贴。
在这之前，刘敬丽和爱人刚买了房，已经耗尽了小两口所有的积蓄，刘敬丽的失业和即将诞生的宝宝对于家庭经济无疑是雪上加霜。
所谓福无双至，祸不单行，就在这个节骨眼上，一个坏消息传来：婆婆病重。
残酷的现实给予刘敬丽一拳拳的暴击：没钱给老人治病，怎么办？孩子的奶粉钱怎么办？身无一技之长，接下来该如何面对生活的痛击？
无数个夜晚，她辗转反侧，思考到底该如何寻找生活的出路。
孩子没人带，没钱请保姆，继续找本行业的工作已经没有可能性，难道只能眼看自己的生活陷入无尽的谷底吗？
尽管百思不得其解，刘敬丽却依旧坚信生活不会总是死胡同。
机遇总是悄然而至，刘敬丽靠着她顽强的生命力走出了一条自己的康庄大道。
勇于抓住机遇
一次朋友聚餐，一位朋友邀请大家品尝一种祖传的小吃，刘敬丽一下就被其新奇的口感吸引住了。
于是，她上网大量搜索有关该小吃的文章，没想到，这竟然是一种已经流传一千多年并且有广泛市场需求的美食。
平时热爱美食制作的刘敬丽，像是在迷雾中隐约找到了方向。
在刘敬丽的认知里，如果跌入了谷底，那就自己救自己，向上生长，砥砺前行，总有一天会看到阳光。
说干就干，刘敬丽向同事请教，开始研究如何制作这种传统小吃。
那段时间辛苦自然是少不了的，但刘敬丽却觉得十分充实，一门心思的放在小吃的制作上，不知疲倦。
功夫不负有心人，经过上百次的实践后，她终于慢慢掌握了一些制作技术。
为了检验成果，刘敬丽在朋友圈试销，反响还不错。
接下来刘敬丽的生活就开启了另一种模式：因为要带孩子，一等孩子睡觉后，她就开始制作网上接到的订单。
从打包到发快递都是自己一人完成；有一些近的订单，自己还要带上孩子亲自送过去。
没有订单的时候，刘敬丽也会看看书，研究各种美食的烹饪技巧，她家里关于各种食品制作的书竟然多达几十本。
值得一提的是刘敬丽对美食的喜爱不止停留在学习，还会把看到的理论知识结合实践以达到熟练掌握的目的。
就这样，到了孩子该上幼儿园的时候，刘敬丽在创业方面已经积累了一些经验。
靠折腾获得救赎
一次偶然的机会，她送完孩子四处闲逛的时候，看到家附近有一家专门做传统小吃的门店转让，这和她脑海里经常思考的开店计划高度锲合。
于是，她四处借钱，两天内就风风火火把店盘了下来。
跟其他人一样，刚开始刘敬丽身边的人都不看好她，又要带孩子，爱人上班又帮不了她，全靠她一个人肯定支撑不起一个店。
她全然不顾别人的看法，从来不解释，每天只埋头苦干。
每天三点半起床，睡眠时间不到五小时，别的店需要两三个人干的活，刘敬丽一个人就能忙完。
人人皆知创业路并不简单，辛辛苦苦一个月下来，刘敬丽发现仅仅是收支平衡，自己的人工还白白搭进去了。
人在弱小的时候，所有的困难都像是高不可攀的巨峰挡在面前。
刘敬丽不愿意放弃，这家店投入了她全部心血，也是她翻盘的希望所在。
刘敬丽关起门来进行了认真的复盘和思考，为什么别人经营店铺的时候营业额比自己高那么多？为什么自己得不到客户的认可？
挫折成就人生
很快的，她找到了餐饮经营的底层逻辑：食物的口感决定了店铺经营的成败。
在接手店铺的时候，自己并没有真正学到美食的制作技术，口感得不到保证。
因此学到真正的技术是现阶段最应该攻克的难题，一意识到这个问题，刘敬丽就立即行动起来。
但马上又遇到一个大的问题：跟谁学？赚钱的生意谁会愿意教你呢？
刘敬丽四处打听，终于在网上查到广东虎门有一位老师傅是这方面的行家，他不仅在做传统食物制作的培训，也愿意亲自收徒弟。
刘敬丽想方设法联系到了这位老师傅，把孩子拜托给孩子的小姨，店面也暂停营业，就义无反顾的奔赴虎门取经去了。
这一去就是半个月的时间。半个月后，学成归来，她重新梳理了食物出品的流程和标准，也把师傅教的待客心得用于实践。
仅仅一个星期，效果就得到了验证，客人数量激增，等待购买的队伍从门口一直排到了街上。
一个人忙不过来，刘敬丽开始招聘钟点工来帮忙，到后来逐渐有了正式的员工，她的传统美食店也走上了正轨。
到现在为止，刘敬丽的店虽然还是属于单店经营的模式，但已经逐渐走上持续盈利的道路。
很多人问她：又要带孩子，又要开店，在那么多困难下，支撑你走过来的信念是什么？
刘敬丽回答：不服输是支撑我前行的动力，我不会轻易被碾压。生活可以暴击我，但我依然要傲娇的活着。
刘敬丽：没人可以打败我，除非我自己投降。
尾声
有一天，刘敬丽看到一档关注留守儿童的综艺节目，孩子们一双双粗糙的小手刺痛了她身为人母的心。
当时刘敬丽就想，如果留守儿童的父母能有机会学到一门手艺，回到家乡创业，这不失为一个解决留守儿童问题最好的措施。
现在，刘敬丽愿意把自己的经验分享出来，帮助有志于在餐饮业淘金的朋友少走弯路。
创业路上荆棘遍布，坚定的信念和不放弃的精神是披荆斩棘的利剑，找到方法你就可以一往无前。
