在云南人们叫土豆为洋芋，经常说“吃洋芋，长子弟”，就是说吃土豆的人会长得很帅，很漂亮。它还有一个非常洋气的名字叫马铃薯。
土豆的形状一点也不好看，有椭圆，有圆形，也有说长不长，凹凸不平的；大小也不一样，大的比大人的拳头还大，小的和樱桃差不离。土豆皮是土黄色的，削皮以后里面是嫩黄色或白色的。它的营养价值很高，有足够的蛋白质，还富有钾、铁等矿物质，维生素B和C也很高，它本身含有非常高的热量，食用它不会使人发胖，营养学家称它是“蔬菜一宝”，被誉为“地下苹果”，它还可以做成土豆淀粉，对人体的脾胃有好处，有些地方还用它来治疗烫伤，起到消炎的作用。
我最喜欢吃土豆:炒土豆丝、烙土豆饼、炸土豆条，想想就流口水。
在我家厨房放菜盆的角落里我看见有几颗发了芽的土豆，看书上介绍说土豆不能放在潮湿阴暗的地方，这样会让它发霉长芽，发芽的土豆有毒不能食用，人食用后会中毒。看着有芽的土豆，我就想着土豆是怎么长出来的？是像苹果一样结在树枝上还是像萝卜一样长在泥土里呢？妈妈看我发呆就让我试试，看看自己栽种出来的土豆芽能不能结出果实。
我找来一个废弃的泡沫箱，把泡沫箱底打了几个洞，然后装上少许土，把土豆长芽的一端朝上竖着放进洞里去，三颗土豆的距离呈三角形状，然后慢慢地把混着花肥的泥土倒进去让它全部盖住土豆的芽孢，浇上水等着它长出果实来。
过了三日土豆芽破土而出，粗壮的茎杆大约有3-5厘米长，茎顶上有小小的两瓣叶芽，像天线宝宝的接收器。又过了几日，茎杆上慢慢长出来三四片圆叶，叶子是墨绿色的，上面长满了小绒毛。为了让它能好好的吸收阳光，我白天提着它去窗台上晒太阳，晚上又拎着进屋放在我床前。土豆的在生长的过程中是不需要太多的水分，在云南昭通这样的高原地方是没有多少水源的，但是从地里长出来的土豆确是非常的好吃。
又过了十多天，土豆长高了，每根茎杆都细长细长的，长度大约有三四十厘米，颜色从墨绿变成了嫩绿色，圆圆的叶子长成了椭圆形状，越长越多，像极了刚发芽的小树苗，弱不禁风。
春天来了，我家的土豆也要开花了。小土豆，快快长吧，我一定会好好的照顾你，希望你能结出很多的小土豆来让我们品尝。
