昨天晚上回家发现妈妈做了蒸菜，本来最近在减肥的我也忍不住拿起碗吃了满满一碗，蒸菜是我对儿时食物美好记忆里不可缺少的重要成员。
每年到了清明前后，菜地里的瓢儿菜，豌豆开始端上餐桌的时候就是做蒸菜的最好的时节。瓢儿菜一定是选用中间比较肥嫩的部分，豌豆要用嫩豌豆，稍微饱满一些的豆角都是会被淘汰的。最最关键的食材就是过春节腌制的腊肉，选取半肥半瘦的部分，切成小丁。剩下的也是最关键的部分，磨米粉。大米和糯米按照一定的比例，加入花椒，辣椒等调料放入石磨中研磨，在我小时候，磨米粉是最复杂的过程，推磨的人一定要掌握力道，因为需要的米粉是粗细不一的，太细不容易蒸熟，太粗口感不好。所以入菜的米粉粗中有细，细的裹在粗的外面，口感每层都不一样。
所有的食材都准备好了之后，我妈妈就是将食材放入一个大盆里面，搅拌均匀，确保吃起来的时候，每一口都能吃到所有的食材的味道。然后上锅蒸，就这样一到美味的蒸菜就大功告成啦。
儿时的味觉记忆是一个人一生的味觉喜好的基础，也是我们走到哪里都忘不了的妈妈的味道，一个家，一间厨房，每天的炊烟袅袅，也是一个孩子一辈子忘不了的家的味道。
从今天起，给孩子做饭吧。
