阿城曾写到：“人还未发育成熟的时候，蛋白酶的构成有很多可能性，随着进入小肠的食物的种类，蛋白酶的种类和结构开始形成以至固定。例如小时候没有喝过牛奶，大了以后凡喝牛奶就拉稀泻肚。”
他认为：“所谓思乡，我观察了，基本是由于吃了异乡食物，不好消化，于是开始闹情绪。”
乡愁，竟是这般简单。
油泼面，是陕籍明星的乡愁。
张艺谋说他从小吃油泼面长大的
许巍说他从小吃油泼面长大的
苗圃说她从小吃油泼面长大的
闫妮一下飞机就要先去吃一大碗油泼面
文章上电视录节目前要先吃一碗油泼面
跟陕西有关的电影也离不开油泼面。
张艺谋拍了《三枪》，《三枪》英文名就是“一碗面条的简单故事”——A Simple Noodle Story.
《三枪拍案传奇》里油泼面片段
《三枪拍案惊奇》做油泼面片段_腾讯视频
电影《孙子从美国来》给美国孙子做的是油泼面
电影版《白鹿原》，段奕宏吃的油泼面
电视剧版《白鹿原》，张嘉轩一碗面吃的，那叫一个“眼气人”！
不就蒜的油泼面，简直失去了灵魂
《白鹿原》第一集 张嘉译这面吃的 观众都饿了_腾讯视频
食欲不好就看舌尖上的白鹿原, 这裤带面吃得太香了, 太有食欲了_腾讯视频
陈晓卿认为：“与此相比，我更愿意相信，每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。无论你漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，但门上的密码锁仍然紧闭着，等待你童年味觉想象的唤醒。这是极端个人化的体验，就像我，一碗汤，吱吱呀呀地开启了我对食物的初始味蕾记忆，那一刻，食欲的大门轰然洞开”。
你呢，对你来说，你的那扇门又是什么呢？
你有多久没吃老家的油泼面了？
你在的城市有可以推荐的油泼面吗？
