菜品介绍

糖醋排骨，可以说是最常见的家常菜，一般人都会做。但是做的好吃与否，那就取决于个人的厨艺啦。今天小编就来教各位美丽的女士做这道糖醋排骨。

准备食材

主料：猪肋排500g

辅料：料酒1勺15ml、生抽2勺30ml、冰糖3勺45ml、白醋4勺60ml、八角1个

1、首先，排骨要买得好，肥瘦均匀，所以买一字排来做糖醋排骨最合适，轻松无压力，不塞牙；

2、食材准备充分；

3、烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，当做给它洗礼，可以去掉血腥味，不用焯太久，排骨自然变白即可；

4、捞起，沥干水分；

5、锅里放点油，把排骨到进去翻炒一下，炒到颜色金黄即可，注意不要炒太久不然口感会很老；

6、然后放入1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋。

7、大概没勺是15ml，自己拿捏味道；

8、可以用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更好一点，因为炒出来的糖色比较亮。

9、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度，（加冷水会让肉立刻收缩变硬）；

10、在加一颗小八角一起焖，气味会更香，这道菜需要一点耐心，加了水后，要开小火焖大概30多分钟，上锅盖，心急是吃不了美味的好排骨的。焖的时候火不要太大。

11、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了，收汁的时候要不停的翻拌以免粘锅，排骨颜色好不好看，就看这个时候了。大概翻炒一两分钟，在加点盐进去，然后排骨就可以出锅了，如果颜色喜欢在深一点，可以试着加老抽，排骨天乐等；

12、配上一碗洁白饱满的大米饭，简直就是开胃神器，多出来的排骨汁，还可以下面条吃。

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