作者：李虓

企业对品质的态度，映射的是核心价值观，是对待客户、员工、社会的责任，也是企业尊严和长期成功的起点。松下幸之助有名言：“对产品质量来说，不是100分就是0分”。

如今，市场从“增量竞争” 转向 “存量厮杀”，消费者从“功能满足”迈向“价值追寻”，品质成为构筑壁垒的地基。有目共睹，华为公司推行了 “品质优先”策略，华为产品遥遥领先。

白酒产业亦如此，在“长期不缺酒而缺好酒”的时代，随消费者理性、鉴别能力日增，品质更加发挥出对企业发展的根本性意义。而基于品质角度考量，如题所言，四特酒是值得关注的企业。

四特酒，是“因品质而立品牌”的企业，清代娄源隆酒坊以品质之特优，在酒坛张贴四个“特”字，遂成名了“四特酒”；上世纪80年代，著名白酒专家团以品质之独特，“特就是特香”，开创了“特香型”。而四特酒董事长廖昶先生，本身也是高级工程师和中国酿酒大师，领队主持多个技术项目，成为行业内少有的兼具商业管理和酿酒技术的领导者。

这决定了四特酒是一家典型的遵循“品质优先”模式的白酒企业。近年来，四特酒对品质的不断投入和加码，酿造技艺、品质管理、产品塑造的全线升维，更展现出一家老牌白酒企业穿越周期的品质势能。

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技艺进化：传统的更传统，现代的更现代

早在十余年前，董事长廖昶就曾提出，现代科学技术是企业进步的阶梯，这确定了四特酒技艺现代化转型之路。

从公开科技课题来看，四特酒在工艺上的优化涉及到全流程，如“特香型白酒酿造机械化生产方法”“特香型新型大曲工艺及在酿造生产中的应用研究”“不同大米酿造特香型白酒的研究”“特香型大曲制曲工艺中防止青霉菌污染方法的应用”“利用酒糟生产特香型调味酒的研究与开发”“特香型白酒中塑化剂检测及控制技术研究”等。 

四特酒荣获江西省科学技术进步奖一等奖证书

从原料到酒曲，再到酿制过程与品质检测，四特酒全维度提升了生产酿造体系，其中，多项课题都获得了国家、省内等不同级别的科技大奖，如“特香型新型大曲工艺及在酿造生产中的应用研究”荣获中国食品工业协会科学技术奖一等奖，“利用酒糟生产特香型调味酒的研究与开发”以及国家火炬计划项目“特香型窖泥的培养与应用”，为江西省科学技术进步奖二等奖。

根据统计，仅2024年全年，四特酒与南昌大学、江西农业大学等高校的研究合作，就被授权了发明专利4件和实用新型专利2件，发表学术论文32篇，其中，SCI收录论文高达12篇。四特酒，成为推动江西省白酒的技术进步和现代化进程的重要力量。

四特酒“承延园”厂区大门

基于技术研发，四特酒能够在“企业数智化转型”的浪潮中走在前列。位于樟树市阁山镇的四特承延科技园，建有四大数字机械化酿造车间，分配三条自动化生产线，构建了物联网、区块链、AI质检，以及最先进的原料处理系统，从生产溯源从原料、酿造、流通全链路，消费者扫码即可追溯“一瓶酒的旅程”，让匠心更可感知、让信任更有依据。

四特酒“祚延园”厂区101传统手工车间

与承延科技园相较，位于樟树市药都北大道的老厂区——祚延园，则完全是另一种风貌，这里充分保留了四特酒发展的历史底蕴，其酿造生产皆为手工酿造，特别强调老车间、老窖池和老师傅的组合与保护。比如，厂区的101车间，这里坐拥的600余口老窖池，具有72年不间断的酿造历史，并配有十二位荣获国家酿酒师的酿造团队。四特酒的很多高端酒体和特色调味酒体，皆从此酿制，保证了特香风韵的一脉相承、生生不息。

四特酒“承延园”厂区

值得一提的是，目前无论新老厂区，四特酒一直以来都不断贯彻着“生态循环、绿色环保”的经营理念，打造了生态酿造的四特体系，实现了以“零碳产区”“环保生产”“绿色经营”为三大基石的高质量发展。其中，对丢糟等进行科学、生态化的再回收利用，为当地的农业发展提供了高效、绿色赋能，研发的“废糟水分离处理输送装置”，曾荣获江西省科学技术厅颁发的“科学技术成果证书”，企业本身也先后获“江西省优化发展环境监测点” “江西省节能减排科技创新示范企业” 等荣誉，成为资源节约型、环境友好型企业的表率。

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品控进化：安全与质量，是四特酒的两大红线

自2016年开始，四特酒开启了“五年质量计划”，推进“质量控制阶段”向“质量保证阶段”的全面升级。在全链条质量把控上，四特酒以点到面，通过数字技术与传统经验的有机融合，实现了整体酿造质量关键技术和监管机制的升级，其所开发出的“特香型白酒生产全过程质量安全控制与检测技术”以及“特香型白酒生产过程质量控制关键技术与产业化”等研究成果，曾荣获中国食品工业协会科学技术奖、江西省科学技术进步奖二等奖，入选江西省科学技术成果。

四特酒酒库一角

围绕特定产品质量，还有聚焦到不同系列酒的质量办法，如“四特东方韵白酒生产过程质量控制关键技术的研究与应用”和“提高特香型低度白酒质量稳定性的研究及应用”等。

在具体质量管理技术上，四特酒基于设备与方法双管齐下，让酒体既满足消费者的风味偏好，又确保质量稳定，尤其在饮后舒适度方面，四特酒下了大功夫。

四特酒快速冷冻过滤机组

设备上，四特酒高价引进了冷冻过滤设备，通过速降30度技术，能够精准调控酒液分子排列密度，加速酯类物质缔合反应，最大程度保留酒体内各类风味物质，同时还能大大降低杂醇油等对口感造成不利影响的物质的含量，饮后不头痛、不口干、不宿醉，提升了饮后舒适度，降低了酒后生活和工作的影响。

舒适度体验实验的样品

在方法上，四特酒制定了舒适度体验执行方案，内部涵盖公司高层、生产、营销等部门的员工品鉴团，外部邀请真实消费者，模拟饮酒场景，通过“香气舒适度”“口感”“饮后体感”等多项指标，收集反馈数据，建立24小时体感监测数据库，总结分析并出具评估报告。生产部门根据酒体测试评估报告，不断优化精进公司酒体，直到酒体饮后舒适度满意。

正因如此，在近十年来，四特酒市场上的口碑得到持续积累，这得益于企业对于品质的重视，如董事长廖昶所言“四特酒两大红线不可破：一是安全，二是质量，质量是四特酒的灵魂，我们要想法设法用安全可靠的产品征服消费者。”

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产品进化：做中国差异化香型第一品牌

在酿造技术与品质把控的双向提升下，四特酒于产品塑造不断推陈出新，从上市28年的“四特十五年”，再到问世即火的“四特东方韵”，再到老酒实力派“四特天工”，三大旗舰产品系列，每一款都成为标志性的大单品，从三者的衍生路线，映射出四特酒在产品方面的升级路径。

四特十五年

首先，四特十五年，作为四特酒最具代表性的高端产品，自1997年上市以来，凭借其独特的“一口三香”的兼香特质以及“清 香 纯 醇”的风格感受，成为中国白酒香型品类的开创者之一。并在包装上，独创玉兰花瓶型，结合了风姿卓越、品格高洁的玉兰花寓意，识别、记忆十分突出。因此，自上市以来，四特十五年畅销28载，承担了四特酒高端化产品架构体系的引领效应，让其在千元价格的高端市场，足占一席之地。

历经二十多年的市场考验，如今的四特十五年已升级至第五代。在形象保持一致的基础上，包装也更加精细和优质，酒体上富含更加显著的陈香、花香、粮香、浓香、清香、酱香的复合香气，特香风韵典型性更高，一经推出就接连拿下“青酌奖”、中国国际酒业博览会金奖等殊荣，成为名副其实的四特王牌、特香符号和江西名片。

四特东方韵系列

与四特十五年不同，四特东方韵系列2010年上市以来，承担的是四特酒在中端价位的竞争力，国韵、雅韵、弘韵三款产品分别布局不同价格阶梯，是四特酒市场拓展和消费培育的核心战略产品，成为区域名酒进军全国市场的强势品牌。

四特东方韵·雅韵

为对标广泛消费人群，四特酒采用不同的产品思路。其一方面，在酒体上坚持了高性价比的品质打造，采用更高比例的老酒，口感醇厚、香气层次多元；另一方面，外观进行了全新设计，以宝相花及国花牡丹为图案，将东方视觉美学诠释得淋漓尽致，旨在满足消费者在诗意小酌、品聚礼宴、商务礼赠等多种场景下的需求，产品曾荣获国际烈酒（中国）大奖赛大金奖等殊荣。

而值得一提的是，也正是在东方韵的产品基础上，四特酒提出了“世界因我而不同”为品牌主张，其理念精髓取自于孔子 “君子和而不同”，让四特酒的品牌文化赋予时代新意。

天工·拾贰

天工20

四特天工，是近年来四特酒着力推出的高端新品系列，其以时间为轴，形成了天工20、天工回味1952、天工1972、天工1988以及上月新发布的天工·拾贰，四特天工1988曾荣获“青酌奖”。

对于四特酒而言，天工系列具有里程碑意义。一方面，天工·拾贰和天工20在瓶型上应用了四特酒极具代表性的玉兰花造型，但瓶体选用了玻璃材质，让酒体的时间性一目了然；另一方面，酒体采用12年-20年基酒，并以30年稀缺调味老酒勾调，在同等价位的老酒水平上，天工系列酒更胜一筹，因此，四特酒为天工也提出了“老酒之上，天工之酿”的口号。

综合来看，四特十五年象征了四特的经典符号和韵味，四特东方韵代表了四特酒的普适价值和文化内涵，四特天工则在老酒领域形成旗帜和标杆。它们紧跟了老酒产品、兼香时代、体感需求的消费潮流。每一款都形成了独具的品质、文化、消费价值，成为对董事长廖昶提出的“做中国差异化香型第一品牌”之定位的具象体现。

临江而酿的四特酒

品质优先，是一种长期主义的发展战略，不像营销，它不会立竿见影，但决定了一家企业长足发展的广度、消费心智的深度，以及产品价值的高度。四特酒，就是这样一家企业，如今其基酒年产能已达6万吨，储能规模提升至11万吨，为江西第一大白酒企业，随着白酒消费市场的趋势显著，四特酒在特香型品质升维上的坚持，让其具有厚积薄发的能力，江西酒王、特香宝藏，潜力十足。

作者简介：李虓，发酵工程硕士，酒类食品评论作家，酒食评论主编