菠萝肉质脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味浓郁，即可生食，又能入菜，酸酸甜甜的味道即便再没食欲，都会让你吃上几口，开胃无比。
菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡备用
青、红椒切块备用
鸡翅洗干净，在背面划两刀，方便腌制时入味
鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖，再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀，菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用
锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来
再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可
锅中加清水没过鸡翅，放入葱姜蒜，再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁，老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽，大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫，改为小火慢慢煮，
煮至汤汁下去一半，倒入青红椒翻炒片刻
放入菠萝块翻炒，开大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮
汁收到差不多时关火即可出锅
