合浦公馆扣肉是闻名的，以前在公馆读书的时候，饭堂里面的扣肉都是下课急跑去加菜才可以有的，扣肉是我和同桌的挚爱，去晚了，没有扣肉也要加扣肉的阿叔给勺扣肉汁浇饭，就跟大家介绍下扣肉的做法吧。
做扣肉的猪肉是很讲究的，要肥瘦相间的，最好是有脆骨的部分。挑好肉之后，就要热油，把肉洗干净放油里面炸；
放入锅内炸至表皮金黄，即可滤干油出锅，看着这金黄黄的扣肉，肚子响了，口水都流了；
炸好切出来的扣肉色泽白皙，看着是没有多大胃口的，接下来几个步骤就是公馆人特有的味道了。要把切好的扣肉拌汁然后装在小碗里面；
家乡的味道-合浦扣肉
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