“很多东西变熟之前，颜值都比较恐怖，比如猪的肚子”

这里说的猪的肚子，不是说的五花肉，是真的猪肚，也就是猪的胃。中国文字博大精深，猪肚是猪胃，猪的肚子就变成五花肉了，可能猪胃猪胃的叫比较不雅，吃胃吃内脏也不是什么值得津津乐道的事，索性也就改名换姓了。

这次拿出手的是椒肚，红椒青椒+猪肚。猪肚爆炒前炖了2个小时，烂透的口感融入一丁辣，特别特别的开胃。配合上一碗香喷喷的香米饭，一块一口，一块一口，炸开的味蕾分泌的口水如泉涌，纵使碰到颗粒感特别足的泰国香米也能轻松hold住。一不留神，开吃的架势都没摆开，两碗米饭已下肚，饱嗝都不带打的。

（嗷嗷嗷）

广式早餐爱吃猪肚，都是蒸笼里面蒸的，摆放整齐，筷子拿起一条，然后蘸上辣椒油，嗯~~~破费啊。（哎哟，想着想着口说都流了）。

好吃的猪肚，没想过动刀。我也有时候也好懒，吃过了猪肉，就没有什么欲望要看猪跑了。但这次破例早起逛了超市，才发现了意外。都说早起的鸟有虫吃，逛着逛着看见了猪肚，喜出望外，也就买了。

第一次对猪肚动刀，猪肚滑不溜秋的，跟个大口袋一样，能装的的东西真的太多了。语文课本说是长相肚子能撑船，说的是气度。而名菜猪肚包鸡，一个猪肚都能塞下一整只鸡，说的就真的是胃量了。不过也难怪，猪的每天吃了就睡，睡醒继续吃了，肚子不大才怪。

下刀之前研究了一下猪肚的做法，煲汤的居多，典型的代表是广州猪肚包鸡和台湾四神猪肚汤，其他的做法比较少，基本就是小炒，鱼龙混杂的。我第一次做猪肚，想煲汤又没有好的煲汤煲，所以索性来一次爆炒猪肚了。来上菜：

说说做法（以下图片颜值不太高，想学做猪肚的就看一下吧~）

猪肚的处理是关键，猪肚处理不好，后面做的再破费（perfect）也白费。因为猪肚的味道真的很重，重到你吃的时候都能感受到猪胃里的翻江倒海。所以别让你的YY恶魔占据了上风，把重口味扼杀在摇篮里，一定要把猪胃给洗干净了。

PIC准备开炮

1摆开阵势，跟着我。准备一个大盆、粗盐、白醋、生抽和面粉，还有一把大刀。

首先先用大刀刮猪肚的表皮，把表面的粘液刮掉，特别是黄色的部分。刮完一面后，把胃反过来再刮，尽量刮遍每个角落，最后清水冲干净。

2、接下来要进行四步搓。先用粗盐搓洗猪肚，洗衣服懂吧，用洗衣粉搓洗衣服的姿势，正面和翻面都要搓，戳到盐的融化为止。最后清水冲干净。然后用白醋、生抽和面粉轮番轰炸，搓到猪肚不能自理。最后拿起来闻闻，是不是闻到了香味了~

3、水煮沸后，把猪肚放入。倒计时2个小时，煮吧煮吧煮吧~，20分钟左右把猪肚取出来，切成条段，然后继续丢到沸水中煮（条段更容易煮烂），到时间后乘出来备用。

4、青椒红椒切段。适当油，葱姜蒜起锅，把椒放入，翻炒3分钟，然后加入乘凉备用的猪肚，继续翻炒。

5、白糖、盐和鸡精调味，还可以加入一点白酒（可选），焖煮10分钟，入味差不多后出锅，大功告成

第一次的味道绝对三道扛，不枉费我搓猪肚花了那么长时间。

WQ说：“你这指力不错啊，搓衣服懂吧，道理是相通的（嘿嘿嘿.......）”

我说：“！#￥%……&*”

我 ，是一个会讲故事的厨子

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第 106 篇美食

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