粳米粉：280克
红糖：30克
细砂糖：70克
食用碱：5克
热水：380克，根据情况以上之后还要再增加
1. 热水倒入主锅，红糖，细砂糖，食用碱倒入主锅水中，不要洒在刀头上
2. 6分钟/100度/正转小勺烧开水
3. 4分钟/110度/正转2速，将粳米粉从锅盖孔中倒入，刀组边搅拌边倒粉，加完粉后如果觉得锅中面团太干，再慢慢加热水，混合均匀为止。不要走开，观察刀组，如果搅拌不动，说明已混合完成。暂停，将面团取出
我的面团大概是剩下1分37秒的时候，刀搅拌不动了。
4.小心的取出面团，小心手，刀头部分弄不干净，可以将底盖打开，主锅倒扣在桌上，然后小心的把刀片上还有锅底的面团刮干净。主锅和刀组及时放水清洗，刀组记得拆下来也清洗一下。擦干备用。
5.趁热揉几下面团，最好没有白色颗粒，揉透了，这很关键。然后分成每个25-30克，搓圆
6.主锅放800克热水，45分钟/v/正转小勺，开始蒸
7.蒸熟后，弹性十足，冷藏后口味更佳
图片发自简书App
